%0 Journal Article
%T 大豆蛋白酶抑制剂的提取及其性质研究
%A 田军
%A 魏志魁
%A 周先碗
%J 大豆科学
%P 1085-1088
%D 2008
%R 10.11861/j.issn.1000-9841.2008.06.1085
%X 蛋白酶抑制剂(ProteaseInhibitor)是一类对蛋白酶有抑制作用的多肽或蛋白质，对于生物体内许多重要的生理功能具有调节作用。蛋白酶抑制剂广泛存在于动、植物和微生物中，在豆类植物的储藏器官，特别是种子中含量丰富。在大豆种子中其含量可达总蛋白的6%~8%。且大豆中蛋白酶抑制剂的活性最高。探讨从大豆中提取、分离蛋白酶抑制剂的方法，并对其性质进行初步研究。首先将大豆浸泡液分别通过阴离子和阳离子交换柱层析分离，对获得的各组分进行活性测定、SDS-凝胶电泳和等电聚焦电泳分析。结果显示：最高的组分比活在15000U.mg-1左右、相对分子质量在21000D左右、等电点在4.55左右。
%K 大豆
%K 胰蛋白酶抑制剂
%K 等电聚焦电泳
%U http://ddkx.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=200806039