%0 Journal Article
%T 大豆小分子多肽制备工艺和质量标准的研究
%A 葛盛东
%A 李茂辉
%A 高淑杰
%A 卢桂华
%A 刘颖平
%J 大豆科学
%D 2008
%R 10.11861/j.issn.1000-9841.2008.05.0863
%X 采用酶法水解脱脂豆饼粕制备具有生物活性的大豆小分子多肽，确定了先以粗胰酶预酶解5%豆饼粕蛋白，再以中性微生物蛋白酶进一步水解提取大豆小分子多肽的工艺流程。粗胰酶酶解最佳条件：添加量为9000U.g-1，酶解温度55℃，pH8.5，时间6h。中性微生物蛋白酶水解粗胰酶乳最佳条件为：加酶量8500U.g-1，pH7.5，温度45℃，时间2h。在此条件下,肽得率可达到73.98%。同时还构建了大豆小分子活性多肽的质量检测标准。
%K 大豆小分子多肽
%K 粗胰酶乳
%K 中性蛋白酶
%K 肽得率
%K 质量标准
%U http://ddkx.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=200805028