%0 Journal Article
%T 大豆脲酶的提取及其影响因素研究
%A 周东凯
%A 刘莹
%A 马学良
%A 刘冬梅
%A 王占勇
%A 马娟
%J 大豆科学
%P 704-707
%D 2008
%R 10.11861/j.issn.1000-9841.2008.04.0704
%X 为了寻求大豆脲酶的国产化途径，对市售大豆进行了脲酶提取研究。用乙醇水溶液从市售大豆中提取出了大豆脲酶，测得该脲酶的Km值为3.576×10-2，1.0mL提取液的酶活力为26.58U。大豆脲酶分解尿素的产物为铵氮，借助钠氏试剂比色法和凯氏定氮法对生成的铵氮进行了比色分析，进而从乙醇浓度、固液比、pH值考察了脲酶的最佳提取条件。确定的最佳乙醇浓度为30%、固液比为1:10，最适pH值为7.0。
%K 大豆
%K 脲酶
%K Km
%K 酶活
%U http://ddkx.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=200804034