%0 Journal Article
%T 可食性复合膜制备工艺的研究
%A 孟 滕
%A 刘丹丹
%A 李海云
%A 欧 俊
%A 郝再彬
%A 张厚瑞
%J 大豆科学
%P 277-280
%D 2014
%R 10.11861/j.issn.1000-9841.2014.02.0277
%X 以大豆分离蛋白(SPI)和甘蔗木聚糖(Xylan)为成膜材料，研究成膜材料配比、增塑剂种类和浓度、溶液pH以及干燥温度等因素对膜的抗张强度(TS)、抗氧化性(POP)、水溶性、透光率、伸长率(E)以及水蒸气转移速率(WVTR)等特性的影响，以确定可食性复合膜的最佳制备工艺。结果表明：大豆分离蛋白∶木聚糖=8∶2、5%甘油、pH9.0、干燥温度60℃是制膜的最优条件。
%K 大豆分离蛋白
%K 甘蔗木聚糖
%K 可食性复合膜
%U http://ddkx.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201402025