%0 Journal Article
%T 大豆中脲酶抗营养因子的钝化方法研究
%A 安红波
%A 秦学功
%A 陈向
%A 于佩琳
%J 大豆科学
%P 294-297
%D 2011
%R 10.11861/j.issn.1000-9841.2011.02.0294
%X 采用正交试验设计对化学钝化法(亚硫酸钠法)和物理钝化法（微波法和超声波法）进行比较。结果表明：化学法钝化的最优钝化工艺条件为：Na2SO30.03mol？L-1，温度75℃，钝化时间60min；物理微波法钝化为：微波功率230W，时间90s，粉碎度为过60目筛；物理超声波钝化法为：加水量20mL，时间30min，粉碎度为过60目筛。3种钝化方法处理后，脲酶活性均低于0.3U，符合优质饲料的要求。
%K 大豆
%K 脲酶
%K 抗营养因子
%K 钝化方法
%U http://ddkx.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201102026