%0 Journal Article
%T 不同贮藏方式对菜用大豆外观和品质的影响
%A 吴冬梅
%A 严菊敏
%A 何会超
%A 汪自强
%J 大豆科学
%P 155-158
%D 2012
%R 10.3969/j.issn.1000-9841.2012.01.036
%X 以2个菜用大豆品种为材料，设置去荚室温贮藏、连荚室温贮藏、去荚低温贮藏和连荚低温贮藏4种贮藏方式，测定了不同处理时间下菜用大豆的外观性状、叶绿素、维生素C和可溶性糖含量。结果表明：第7天时外观品质以连荚低温贮藏为优，与采收时相比变化不大；随着贮藏时间延长，2个品种的叶绿素含量呈单峰曲线变化，在第3天达到最大值，且去荚低温贮藏时含量最高；维生素C含量总体逐渐递减，低温条件下含量降低相对较慢，其中以去荚低温为优；可溶性糖含量前5d逐渐减少，之后部分处理有所增加。因此，菜用大豆在－4℃下连荚储藏3～5d内，外观和品质保持最佳状态。
%K 菜用大豆
%K 贮藏方式
%K 贮藏时间
%K 外观
%K 品质
%U http://ddkx.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201201035