%0 Journal Article
%T 肉制品加工企业添加剂中亚硝酸盐含量的调查和分析
%A 刘旭红
%A 邹淑贤
%A 孙晓辉
%A 孙进忠
%J 中国公共卫生
%P 129-129
%D 2000
%R 10.11847/zgggws2000-16-02-28
%X ？1998年我们对市内几家及部分外埠肉制品厂家监测了144份样品,结果表明微生物污染虽然较严重(占13.2%),但污染源大多为客观的,而理化指标亚硝酸盐的超标(占11.1%)全部由于生产厂家配料不当造成,有的竟高达65.6ppm.为此,我们对各加工厂的配料室情况及亚硝酸盐的使用情况作了调查.调查对象为市管的5家肉制品加工厂的配料室;各加工厂使用的添加剂.检验方法用GB5009.33-96比色分光光度法测定亚硝酸盐.
%U http://manu40.magtech.com.cn/Jweb_zgggws/CN/abstract/abstract20906.shtml