%0 Journal Article
%T 沈阳市市售粮谷豆类硫胺素与核黄素含量及加工烹调损失率
%A 李玉玖
%A 祖国栋
%A 贾丽红
%A 杨军
%A 宋杰晨
%A 邹素贤
%A 张迅
%A 赵姣
%J 中国公共卫生
%P 652-652
%D 2001
%R 10.11847/zgggws2001-17-07-57
%X ？当前,谷物仍是我国居民硫胺素的重要食物来源.对于动物性食品摄入较少的中低收入家庭,豆类及其制品又是核黄素较好的食物来源.为了解北方居民日常食用的粮谷、豆类中硫胺素、核黄素含量,不同加工精度及烹调的损失情况,以期引导居民科学地、合理地营养与消费,我们于1999年对沈阳市市售常见的粮谷、豆类硫胺素、核黄素含量及加工烹调损失率进行了调查.
%U http://manu40.magtech.com.cn/Jweb_zgggws/CN/abstract/abstract19618.shtml