%0 Journal Article
%T 气相色谱法测定水解蛋白及酱油中的1,3-二氯-2-丙醇
%A 江月碧
%A 高燕红
%A 邓峰
%A 陈卫东
%A 杨晓东
%A 黄清梅
%J 中国公共卫生
%P 240-240
%D 2001
%R 10.11847/zgggws2001-17-03-33
%X ？在卫生监督中我们发现,市场上有些酱油含有1,3-二氯-2-丙醇(1,3-Dichloro-2-propanol,简称1,3-DCP).1,3-DCP是由植物蛋白酸在水解过程中伴随发生的产物,世界卫生组织证明1,3-DCP具有致癌性,国际上已有多个国家把1,3-DCP作为有害指标进行严格的监测.据报道,1,3-DCP的分析方法多采用毛细管测定方法〔1〕.而本文采用大口径毛细管进行分离测定.本法操作简单、快捷,可作为日常检测方法.现介绍如下.
%U http://manu40.magtech.com.cn/Jweb_zgggws/CN/abstract/abstract19895.shtml