%0 Journal Article
%T 蔬菜、水果抗氧化作用的研究进展
%A 郭长江
%A 杨继军
%J 中国公共卫生
%P 87-88
%D 2001
%R 10.11847/zgggws2001-17-01-68
%X ？大量的流行病学资料表明,蔬菜、水果的摄入量与心脑血管病以及一些肿瘤的发病率、死亡率呈负相关关系,由于自由基造成的氧化损伤与上述疾病的发生发展有着密切关系,而蔬菜、水果中含有大量已知和未知的抗氧化物质,因此,人们推测蔬菜、水果中的抗氧化物质对于预防上述疾病的发生发展有着重要意义.
%U http://manu40.magtech.com.cn/Jweb_zgggws/CN/abstract/abstract20086.shtml