%0 Journal Article
%T 面粉中过氧化苯甲酰添加剂含量分析与评价
%A 张才
%A 贾树队
%J 中国公共卫生
%P 546-546
%D 1999
%X ？过氧化苯甲酰可抑制面粉中一些酶的作用而产生褪色增白效果，起到了改善面粉的色泽，提高面粉档次的作用，但添加过量，对面粉中的营养成分有较强的破坏作用，其还原产物苯甲酸摄入过多也对身体产生慢性损害。
%U http://manu40.magtech.com.cn/Jweb_zgggws/CN/abstract/abstract26095.shtml