%0 Journal Article
%T 家庭贮存食用植物油卫生质量调查
%A 李晶
%A 张宝珍
%A 张春元
%J 中国公共卫生
%P 399-399
%D 1999
%X ？食用植物油长期贮存于不适宜条件下会发生酸败，产生游离脂肪酸、酮、醛类及过氧化物，不但使食用油的感官性状发生变化，而且对人体健康极为不利。因此，食用植物油卫生质量是一个不可忽视的问题。
%U http://manu40.magtech.com.cn/Jweb_zgggws/CN/abstract/abstract22982.shtml