%0 Journal Article
%T 用纸层析法鉴别发酵酱油和兑制酱油
%A 肖小恒
%A 刘建湘
%A 陈泳发
%A 张延年
%A 李衡华
%J 中国公共卫生
%P 178-178
%D 1994
%X ？酱油是以粮食和其副产品豆饼、鼓皮为原料经发酵等工艺过程制造而成的，即发酵酱油。近年来，市场上出现了以酱色为主要原料，经加水和少量佐料兑制而成的，即发酵酱油。
%U http://manu40.magtech.com.cn/Jweb_zgggws/CN/abstract/abstract25337.shtml