%0 Journal Article
%T 影响炊具铁溶出量的多因素研究
%A 王灿楠
%A 贺珍
%A 刘卫东
%J 中国公共卫生
%P 27-28
%D 1995
%X ？应用日本岛津原子吸收分光光度计测定4种炊具中不同模拟食品不同时间铁的溶出量。发现炊具、模拟食品及加热时间对铁溶出量均有影响（P<0.01），在酸性环境，铁锅铁铲的条件下铁溶出量最多。对这一结果的实际意义进行了讨论。
%K 铁溶出量
%K 炊具
%K 模拟食品
%U http://manu40.magtech.com.cn/Jweb_zgggws/CN/abstract/abstract25674.shtml