%0 Journal Article
%T 大肠埃希菌O157：H7对酸、冷冻及胆盐的抗性
%A 杜林
%A 谢昭聪
%A 吴碧怡
%J 中国公共卫生
%P 705-706
%D 2006
%R 10.11847/zgggws2006-22-06-42
%X ？大肠埃希菌O157:H7感染的病死率较高,其感染剂量低、分布较广泛的特点给食品安全带来挑战[1,2].研究显示,大肠埃希菌O157:H7能够通过强酸性环境的胃部进入高胆盐的肠道繁殖[3],而冷冻食品是其重要的传播介质.本文针对大肠埃希菌O157:H7的特点,对其在酸、冷冻条件下及胆盐环境中的抵抗力特性进行观察,为研究其在食品中的生长繁殖过程及检测方法的改进提供参考依据.结果报告如下.
%U http://manu40.magtech.com.cn/Jweb_zgggws/CN/abstract/abstract14632.shtml