%0 Journal Article
%T 乙酰丙酮法测定米粉中的吊白块
%A 谢宏斌
%A 刘建湘
%A 董文波
%A 王翔
%A 许冬云
%J 中国公共卫生
%P 986-987
%D 2002
%R 10.11847/zgggws2002-18-08-55
%X ？吊白块又名甲醛次硫酸氢钠(CH2(OH)SO3Na),对人体有很大的危害,严禁在食品中使用,但不法商贩在米粉、面条、粉丝中使用屡见不鲜.目前没有测定吊白块的国家标准方法,推荐采用盐酸苯肼法[1]和变色酸法测定吊白块中甲醛,盐酸苯肼法中SO32-存在干扰,结果偏低;变色酸法淀粉存在干扰.我们采用乙酰丙酮法和盐酸副玫瑰苯胺法测定米粉中吊白块,并系统研究了乙酰丙酮法的测定条件、干扰因素.结果表明,该法灵敏度高,特异性好,精密度和回收率都好,而且定性方法操作简便、快速,适应现场测定.
%U http://manu40.magtech.com.cn/Jweb_zgggws/CN/abstract/abstract18461.shtml