%0 Journal Article
%T 植物乳杆菌发酵转化人参皂苷的研究
%A 陈旸
%A 王义
%A 孙亮
%A 王康宇
%A 蒋世翠
%A 孙春玉
%A 张美萍
%J 中国中药杂志
%D 2014
%X 目的：探索植物乳杆菌对人参的发酵工艺，将人参中的部分人参总苷转化成活性更强的人参皂苷Rd。方法：采用静止暗培养法进行微生物发酵；索氏提取法提取人参总苷；香草醛-硫酸显色，紫外-可见分光光度法测定人参总苷含量；HPLC测定供试品中人参皂苷Rd含量。结果：植物乳杆菌对人参的发酵工艺为：发酵培养基为MRS培养基、培养温度35℃、培养pH为5.0、发酵时间2d；发酵后的人参，其发酵产物中人参总苷含量提高了32%，单体人参皂苷Rd含量增加4.864mg·g-1。结论：建立的发酵体系工艺合理，适用于大规模生产，对微生物转化人参皂苷的研究具有重要意义。
%K 人参
%K 发酵
%K 植物乳杆菌
%K 人参皂苷Rd
%U http://www.cjcmm.com.cn/cjcmm/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20140815&flag=1