%0 Journal Article
%T 新鲜大蒜中蒜氨酸酶的分离纯化及性质
%A 李燕
%A 王荣
%A 李冠
%A 苟萍
%J 植物学报
%P 579-583
%D 2005
%X ？用葡聚糖凝胶G-200层析柱分离纯化了新鲜大蒜(Alliumsativum)中的蒜氨酸酶,SDS-PAGE结果为单一条带,分子量为53kD在35℃下以蒜氨酸为底物,Km为0.693mmol.L-1,Vmax为0.353mmol.min-1,最适反应温度为30℃,热稳定的温度在50℃以下。Zn2+对酶有抑制作用,Mn2+使酶活力增加。
%K 大蒜
%K 蒜氨酸酶
%K 分离纯化
%K 性质
%U http://www.chinbullbotany.com/CN/abstract/abstract9981.shtml