%0 Journal Article
%T 氮肥对稻米垩白及蒸煮食味品质特性的影响
%A 金正勋
%A 秋太权
%A 孙艳丽
%A 赵久明
%A 金学泳
%J 植物营养与肥料学报
%P 31-35
%D 2001
%R 10.11674/zwyf.2001.0105
%X 利用稻米品质特性不同的7个粳稻品种,研究了氮肥对稻米垩白率、理化特性及淀粉谱特性的影响。结果表明,随着氮肥施用量的增加,稻米垩白率和直链淀粉含量逐渐降低,胶稠度变短,蛋白质含量提高,而在稻米淀粉谱特性中除糊化开始温度略提高外,其余特性均降低或变小;在水稻全生育期施同等量的氮肥时,与生育前期追施氮肥相比,抽穗期追施氮肥,其稻米的垩白率和直链淀粉含量降低,胶稠度变短,蛋白质含量提高,但对稻米淀粉谱特性的影响很小。品质特性对氮肥的反应敏感程度品种间有差异。
%K 氮肥
%K 稻米
%K 垩白率
%K 理化特性
%K 淀粉谱特性
%U http://www.plantnutrifert.org/CN/abstract/abstract2134.shtml