%0 Journal Article
%T 臭氧在水产品加工中应用综述
%A 赵永强
%A 李来好
%A 杨贤庆
%A 郝淑贤
%A 吴燕燕
%A 林洪
%J 南方水产科学
%P 149-154
%D 2013
%R 10.3969/j.issn.2095-0780.2013.05.023
%X 臭氧（o3）作为一种高效的抑菌剂已广泛应用于食品工业中，具有高反应性、强渗透性、低残留性等优点。臭氧在水产品加工中主要用于产品保鲜、去异味、漂白脱色及加工设备清洗消毒等方面。文章概述了臭氧的产生原理、基本性质及其应用发展史，并对臭氧在水产品加工领域中的应用研究进行综述与展望。
%K 水产品
%K 加工
%K 臭氧
%K 应用
%U http://www.schinafish.cn/CN/abstract/abstract9077.shtml