%0 Journal Article
%T 臭氧冰对凡纳滨对虾保鲜效果的研究
%A 刁石强
%A 陈培基
%A 李来好
%A 杨贤庆
%A 吴燕燕
%A 郝淑贤
%A 岑剑伟
%J 南方水产科学
%P 53-57
%D 2008
%X 就采用高浓度臭氧冰对凡纳滨对虾(litopeneausvannamei)保鲜效果进行了探讨研究，结果表明，使用臭氧含量为5mg·kg-1的臭氧冰时，具有显著的杀菌和抑菌作用，菌落总数减少91%，并降低了挥发性盐基氮的产生，可延长产品的保鲜期3~5d。臭氧冰具有杀菌力强，保鲜效果好，使用方便、快捷、环保，解决了臭氧不能保存和运输等技术问题，该研究解决长期以来依赖臭氧设备随产随用的被动结局，扩大了臭氧的应用范围，为水产品保藏提供一种新的保鲜方式。
%K 臭氧冰
%K 凡纳滨对虾
%K 保鲜
%U http://www.schinafish.cn/CN/abstract/abstract8614.shtml