%0 Journal Article
%T 臭氧水对军曹鱼片的减菌效果和品质的影响
%A 孙继英
%A 吴燕燕
%A 杨贤庆
%A 马海霞
%A 邓建朝
%A 胡晓
%A 周婉君
%J 南方水产科学
%P 66-71
%D 2013
%R 10.3969/j.issn.2095-0780.2013.06.012
%X 文章研究比较了不同质量浓度的臭氧水处理军曹鱼（rachycentroncanadum）鱼片对其减菌效果和品质的影响。在15℃条件下分别以质量浓度为4mg？l-1、5mg？l-1、6mg？l-1和7mg？l-1的流动臭氧水处理军曹鱼片，以减菌率、感官和色泽为评价指标。结果表明，质量浓度为7mg？l-1的流动臭氧水处理军曹鱼片10min可以达到一个较好的减菌效果，减菌率达到81.12%，且该臭氧水质量浓度对军曹鱼的品质影响较小。
%K 臭氧水
%K 军曹鱼片
%K 减菌效果
%K 感官
%K 色泽
%U http://www.schinafish.cn/CN/abstract/abstract9090.shtml