%0 Journal Article
%T 冷激处理对香蕉后熟软化及相关酶活性的影响
%A 段学武
%A 庞学群
%A 张昭其
%A 季作梁
%J 园艺学报
%P 214-217
%D 2002
%X 以‘巴西’香蕉(musanana‘baxi’)为材料,研究了冷激处理对果实常温下后熟软化的影响。结果表明,-20℃冷空气处理2.5h明显延迟了后熟软化;同时也延缓了多聚半乳糖醛酸酶(pg)和淀粉酶活性上升,进而抑制了果胶和淀粉的降解,对维持香蕉硬度起重要作用。
%K 香蕉
%K 冷激处理
%K 软化
%K pg酶
%K 淀粉酶
%U http://www.ahs.ac.cn/CN/abstract/abstract2638.shtml