%0 Journal Article
%T 猕猴桃果实采后香气成分的变化
%A 涂正顺
%A 李华
%A 王华
%A 李可昌
%A 卢家烂
%J 园艺学报
%P 512-516
%D 2001
%X 在‘魁蜜’猕猴桃采后的硬果期、食用期、过熟期,及‘早鲜’采后的食用期,采用溶液萃取法提取果实中的香气成分。经气相色谱2质谱联机分析,共分离出80个峰值,鉴定出77种化合物,占总峰面积的92.10%。硬果期至食用期,香成分表现为高级饱和脂肪酸、c5～c7醛、醇及烯类等减少,而高级不饱和酯类、环酮类等增加;食用期至过熟期,高级饱和脂肪酸已降解为其他物质,重要特征香气成分,如法呢醇、香草醛等消失,醇类化合物等明显增加,表现出鲜食果实气味变劣的突出特点。
%K 猕猴桃
%K 果实
%K 香气成分
%K 气相色谱/质谱法
%U http://www.ahs.ac.cn/CN/abstract/abstract3129.shtml