%0 Journal Article
%T 人心果、星苹果和曼密苹果抗氧化活性比较
%A 李安平
%A 谢碧霞
%A 王森
%A 钟秋平
%J 园艺学报
%P 175-180
%D 2008
%X 测定了人心果、星苹果和曼密苹果的主要功能活性成分和抗氧化活性。结果表明：3种水果均含有丰富的还原糖、膳食纤维、多酚、抗坏血酸和维生素e。羟基自由基清除法、dpph法和abts法测定表明，3种水果提取液皆有一定的抗氧化活性，对羟基自由基清除率从高到低依次是人心果、曼密苹果和星苹果，对dpph·和abts?+等自由基的清除以人心果最强，星苹果次之，曼密苹果最差。
%K 人心果
%K 星苹果
%K 曼密苹果
%K 活性成分
%K 抗氧化活性
%K 多酚
%U http://www.ahs.ac.cn/CN/abstract/abstract110.shtml