%0 Journal Article
%T 葡萄与葡萄酒单萜化合物的研究进展
%A 涂崔
%A 潘秋红
%A 朱保庆
%A 吴玉文
%A 王志群
%A 段长青
%J 园艺学报
%P 1397-1406
%D 2011
%X 单萜化合物是葡萄与葡萄酒中一类典型香气成分，以游离态和结合态形式存在。重点阐述了葡萄果实单萜化合物的生物合成途径及其关键酶——单萜合成酶的研究进展，葡萄果实与葡萄酒中的单萜化合物及其影响因素，糖苷结合态单萜化合物的结构、含量及其分析方法，并对单萜化合物的研究前景进行了展望。
%K 葡萄
%K 葡萄酒
%K 单萜化合物
%K 糖苷结合态
%U http://www.ahs.ac.cn/CN/abstract/abstract3172.shtml