%0 Journal Article
%T 壳聚糖对超氧阴离子自由基和亚油酸脂类自由基的抑制作用
%A 蒋烜
%A 薛培华
%A 陈士明
%A 李文俊
%J 科学通报
%P 182-184
%D 2002
%X 采用电子顺磁共振(ESR)技术检测发现,不同脱乙酰度、不同分子量的壳聚糖对超氧阴离子自由基和亚油酸脂类自由基具有明显的抑制作用,对亚油酸脂类自由基的抑制率除与壳聚糖的浓度有关外,还随脱乙酰度的增加和分子量的降低有所增强.
%K 壳聚糖
%K 抗氧化剂
%K 氧自由基
%K 脂类自由基
%K 亚油酸
%U http://csb.scichina.com:8080/CN/abstract/abstract368111.shtml