%0 Journal Article
%T 春小麦淀粉粒的分布及其与品质的相关性
%A 马小乐
%A 孟亚雄
%A 李葆春
%A 杨轲
%A 王翠玲
%A 王化俊
%A 尚勋武
%J 麦类作物学报
%P 1162-1167
%D 2013
%R 10.7606/j.issn.1009-1041.2013.06.016
%X 为了研究小麦淀粉粒的大小及分布对小麦品质状况的影响，对不同筋力类型的8份春小麦品种进行了A、B型淀粉颗粒的电镜分析，并测定这些品种的直/支淀粉含量、膨胀势及面粉吸水率等品质指标。结果表明，强筋型小麦直径小于16μm的淀粉粒占A型淀粉粒总数的比例最大，而中筋和弱筋型小麦直径大于20μm的淀粉粒占A型淀粉粒总数的比例最大，与其他筋力型差异显著；B型淀粉粒直径大小在不同筋力型品种间差异不显著，其形状在弱筋品种武春121中呈现不规则形。相关分析表明，A型淀粉粒的平均直径与支链淀粉含量、膨胀势和吸水率呈显著正相关，而B型淀粉粒的平均直径与上述品质参数相关不显著，说明A型淀粉粒的大小对上述小麦品质指标具有一定的影响，而B型淀粉粒的影响较小。
%K 小麦
%K 淀粉颗粒
%K 电镜分析
%K 淀粉品质
%U http://www.tcrop.net/mlzwxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20130616&flag=1