%0 Journal Article
%T 利用RIL群体分析小麦品质与中国干面条加工品质的关系
%A 赵京岚
%A 陈民生
%A 李瑞军
%A 李斯深
%J 麦类作物学报
%P 227-231
%D 2008
%R 10.7606/j.issn.1009-1041.2008.02.049
%X 为了解小麦品质对面条品质的影响,以RIL群体为材料,对小麦品质性状与面条品质间的关系进行了全面的分析.简单相关分析表明,面团形成时间和稳定时间与面条品质指标呈显著正相关,除了峰值粘度与胶凝值外,其它的RVA参数均与面条的光滑度呈显著相关.但蛋白质含量、GMP含量、湿面筋含量、干面筋含量、沉淀值、直链淀粉含量、支链淀粉含量、降落值、膨胀势、峰值粘度等多数性状与面条品质相关均不显著.回归分析结果表明,影响面条品质的小麦品质性状主要有蛋白质含量、GMP含量、沉淀值、面团形成时间、稳定时间和稀懈值,并建立了面条品质与以上性状的回归方程.通过通径分析明确了蛋白质含量、面团形成时间、稳定时间以及稀懈值对面条品质的作用主要以直接作用为主,GMP含量和沉淀值通过直接效应和间接效应的共同作用来影响面条品质.面团稳定时间是衡量面条加工品质的最重要的性状.
%K 小麦
%K 品质
%K 重组自交系
%K 相关分析
%U http://www.tcrop.net/mlzwxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20080249&flag=1