%0 Journal Article
%T 黑麦染色体臂2RS对面包小麦面粉蛋白质和面团特性的效应
%A R.
%A B.
%A Gupta
%A 赵和
%J 麦类作物学报
%D 1991
%R 10.7606/j.issn.1009-1041.1991.02.021
%X 有关研究表明:靠链间二硫键连结的小麦蛋白质,即麦谷蛋白对面团特性具有正效。应(MacRitchie,1987;Payne,1987;Gupta等,1989)。黑麦也含有链间靠二硫键连结的蛋白质,即高分子量(HMW)和75kγ-裸麦醇溶蛋白(Field和Shewry,1987),但是它们对面团品质的效应还不清楚。成熟黑麦大
%U http://www.tcrop.net/mlzwxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=19910221&flag=1