%0 Journal Article
%T 面包小麦掺混品质品种间差异的初步研究
%A 马传喜
%A 徐风
%A 董召荣
%A 姚大年
%J 麦类作物学报
%D 1997
%R 10.7606/j.issn.1009-1041.1997.05.101
%X 用９个高蛋白强筋硬质小麦（面包小麦）与一个低蛋白弱筋软质小麦按１∶１搭配制粉，ＳＤＳ沉降值、面粉吸水率等明显下降，各品种间表现一致。面包体积、面包评分、和面时间及粉质图稳定时间等，在各品种间反映不同。部分面包小麦品种搭配软麦后，面包品质保持不变，有的还有所改善。
%K 面包小麦
%K 品种
%K 掺混品质
%U http://www.tcrop.net/mlzwxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=199705101&flag=1