%0 Journal Article
%T 不同沉降值测定方法与小麦品质特性间相关性的研究
%A 兰静
%J 麦类作物学报
%D 1998
%R 10.7606/j.issn.1009-1041.1998.01.001
%X 本文选用黑龙江省１５个主栽小麦品种进行了Ｚｅｌｅｎｙ沉降试验和ＳＤＳ沉降试验（常量法），比较了两种沉降值测定方法与样品容重、千粒重、角质率、干、湿面筋、蛋白质、粉质图参数、拉伸图参数及馒头和面包烘焙参数间的相关性。结果表明，ＳＤＳ和Ｚｅｌｅｎｙ沉降值均与大部分粉质图参数、拉伸图参数和面包评分呈显著或极显著相关，与馒头品质无关。Ｚｅｌｅｎｙ沉降值与蛋白质、干、湿面筋呈显著正相关，ＳＤＳ沉降值与容重呈显著负相关。
%K Zeleny
%K SDS
%K 小麦
%K 品质
%K 相关性
%U http://www.tcrop.net/mlzwxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=19980101&flag=1