%0 Journal Article
%T 高分子量麦谷蛋白亚基变异与加工品质关系的研究
%A 陆燕
%A 马传喜
%J 麦类作物学报
%P 32-36
%D 2000
%R 10.7606/j.issn.1009-1041.2000.04.146
%X 用扬麦１５８分别与强面筋品种安农９１９２和Ｋａｒｌ组配成２个杂交组合，分析了其Ｆ４代９３个株系的高分子量谷蛋白亚基组成及有关品质性状，研究了不同的高分子量麦谷蛋白亚基及亚基组合对品质性状的影响。结果表明，Ｇｌｕ－Ａｌ的等位变异（亚基１和Ｎ）Ｇｌｕ－ｄｌ的等位变异（亚基５＋１０和２＋１２）对ＳＤＳ沉淀值、和面时间、耐揉性和ＧＭＰ含量有显著影响，对蛋白质含量、和面图峰高的影响较小。亚基１和５＋１０与强
%K 小麦
%K 高分子量麦谷蛋白亚基
%K 烘焙品质
%K 变异
%U http://www.tcrop.net/mlzwxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=200004146&flag=1