%0 Journal Article
%T 影响面粉色泽因素的研究
%A 兰静
%A 王乐凯
%A 张守文
%A 赵乃新
%A 程爱华
%A 戴常军
%J 麦类作物学报
%P 75-79
%D 2004
%R 10.7606/j.issn.1009-1041.2004.04.170
%X 为了探讨影响面粉色泽的因素，对在黑龙江省两个生态区域种植的小麦品种龙麦26和龙辐麦12的面粉色泽进行了研究。结果表明，面粉蛋白质含量与面粉明度指数(L^*值)呈极显著负相关(r=-0．70)；面粉多酚氧化酶(PPO)活性对面粉色泽影响不大；类胡萝卜素含量与面粉黄度指数(b^*值)呈显著正相关(r=0．60)；小麦籽粒性状(如容重、千粒重等)对面粉色泽也有一定影响。对不同地点种植的同一小麦品种而言，籽粒千粒重和容重越大，其面粉色泽越好，L^*值越高。
%K 粉色
%K 面粉
%K 色泽
%K 小麦品种
%K 小麦籽粒
%K 多酚氧化酶
%K 容重
%K 千粒重
%K 种植
%K 点种
%U http://www.tcrop.net/mlzwxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=200404170&flag=1