%0 Journal Article
%T 优质强筋小麦新品种龙辐麦12品质特性的研究
%A 王广金
%A 兰静
%A 孙岩
%A 刁艳玲
%A 黄景华
%A 孙光祖
%J 麦类作物学报
%P 43-45
%D 2004
%R 10.7606/j.issn.1009-1041.2004.03.113
%X 为了给农场(户)和制粉企业提供龙辐麦12较全面的品质信息，作者研究了龙辐麦12的籽粒、磨粉、蛋白质品质、粉质仪参数和拉伸仪参数等性状。结果表明，龙辐麦12的容重、硬度、角质率、出粉率和籽粒与面粉颜色等品质均优于参照的优质小麦品种。蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、面团粉质仪与拉伸仪特性以及烘焙特性等11项品质指标中，除形成时间较参照的优质品种短1min以及最大抗延阻力小42EU外，其余指标皆高于参照的优质品种。分析了2000年～2002年103个点次龙辐麦12及其参照优质品种的主要品质指标的变异。结果表明，龙辐麦12的蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值和稳定时间均高于参照优质品种(除克丰6号的湿面筋含量之外)，而且蛋白质含量、稳定时间的变异系数小于各参照品种。表明该品种品质优异且品质稳定性较好。
%K 小麦
%K 籽粒
%K 磨粉品质
%K 蛋白质
%K 面团流变学特性
%U http://www.tcrop.net/mlzwxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=200403113&flag=1