%0 Journal Article
%T 全麦粉谷蛋白溶涨指数测定方法研究
%A 郑建梅
%A 魏益民
%A 胡新中
%A 张国权
%J 麦类作物学报
%P 31-33
%D 2004
%R 10.7606/j.issn.1009-1041.2004.02.064
%X 为了探讨利用全麦粉代替面粉测定谷蛋白溶涨指数的可行性，本文测定了21个小麦品种(系)的Zeleny,SDS沉淀值及不同溶涨时间下全麦粉和面粉的谷蛋白溶涨指数。简单相关分析结果表明，用全麦粉测得的谷蛋白溶涨指数与Zeleny、SDS沉淀值呈极显著正相关；在溶涨时间相同时，用全麦粉和用面粉测得的谷蛋白溶涨指数呈极显著正相关(0．843^**,0．912^**,0．934^**)。研究结果证明用全麦粉可以代替面粉测定谷蛋白溶涨指数。该方法可以降低样品用量，加快检测速度。
%K 小麦
%K 面粉
%K 全麦粉
%K 谷蛋白溶涨指数
%K 测定方法
%K SDS沉淀值
%K 品质育种
%U http://www.tcrop.net/mlzwxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20040264&flag=1