%0 Journal Article
%T 微波消解快速测定特殊粒色小麦中10种金属元素
%A 高向阳
%A 冉慧慧
%A 宋莲军
%A 张小军
%J 麦类作物学报
%P 140-142
%D 2005
%R 10.7606/j.issn.1009-1041.2005.05.220
%X 为了解特殊粒色小麦不同品种中金属元素的含量水平,为其营养价值和功能性特色食品的开发利用提供科学依据,选用南阳灰色、普通颗粒紫麦、硬质紫麦和蓝麦为材料,用微波加热技术在家用微波炉内压力快速消解样品,依据国家颁布的标准和原子吸收分光光度法(AAS)测定了上述样品中的Zn、Fe、Cu、Mn、Co、Cr、K、Ca、Mg和Pb等10种金属元素的含量,并与文献报道的普通小麦相比较,结果表明:南阳特殊粒色小麦中的K、Fe、Mn、Mg的含量远远高于普通小麦,Ca和Cu的含量与普通小麦相差不显著,Zn的含量显著低于普通小麦,而Pb的含量低于国家现行铅限量卫生标准。因此,可以根据其特点开发具有不同功能的特色食品,满足不同人群日益增长的健康生活的需求。
%K 特殊粒色小麦
%K 金属元素
%K 微波消解
%K AAS
%U http://www.tcrop.net/mlzwxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=200505220&flag=1