%0 Journal Article
%T 燕麦β-葡聚糖的保健作用及影响其积累的因素
%A 王凤梅
%A 樊明寿
%A 郑克宽
%J 麦类作物学报
%P 116-118
%D 2005
%R 10.7606/j.issn.1009-1041.2005.02.073
%X 燕麦因具有较高的营养价值和保健价值,已引起国内外专家和广大消费者的关注。大量研究表明,燕麦β-葡聚糖能预防和治疗由高血脂引起的心脑血管疾病,具有明显的降低血脂和血清胆固醇的作用。关于燕麦β-葡聚糖在人体内的作用机理,目前虽已有一些假说,但均未取得充分的证据。燕麦β-葡聚糖的含量存在遗传差异,裸燕麦的含量通常高于皮燕麦,不同基因型的裸燕麦,其β-葡聚糖的含量也存在显著差异。环境因素对燕麦β-葡聚糖含量也有明显影响,氮素供应的增加通常会提高β-葡聚糖含量,但是其他环境因子包括磷、钾等矿质元素对燕麦籽粒β-葡聚糖合成及积累的影响还不清楚。
%K 燕麦
%K β-葡聚糖
%K 营养
%K 含量
%U http://www.tcrop.net/mlzwxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20050273&flag=1