%0 Journal Article %T 春小麦品种高分子量谷蛋白亚基与品质的关系 %A 马小乐 %A 尚勋武 %A 辛培尧 %A 师桂英 %A 路建龙 %A 方永丰 %J 麦类作物学报 %P 66-70 %D 2006 %R 10.7606/j.issn.1009-1041.2006.01.019 %X 选用甘肃省河西地区种植的57个春小麦品种。在已经分析HMW—GS组成的基础上。测定了这些品种的理化特性和面团流变学特性。对这些品种的HMW—GS和品质性状的变异情况、HMW—GS与品质性状之间的关系、具有不同HMW—GS的品种间品质的差异和同-HMW—GS品种间的品质差异进行了研究。结果表明,Glu-Ⅰ位点的亚基总评分与面筋指数、沉淀值、面团变形功、面团形成时间及稳定时间呈显著或极显著正相关;HMW—GS数目的多少与其品质优劣有关,亚基数目越多,面粉筋力越好;采用不同品质指标评价小麦HMW—GS对品质的贡献,结果表明以变形功的评价排序的意义更明确。 %K 春小麦 %K 品质性状 %U http://www.tcrop.net/mlzwxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20060119&flag=1