%0 Journal Article
%T 小麦直、支链淀粉和总淀粉含量的比色快速测定研究
%A 戴双
%A 程敦公
%A 李豪圣
%A 刘爱峰
%A 刘建军
%A 赵振东
%A 宋健民
%J 麦类作物学报
%P 442-447
%D 2008
%R 10.7606/j.issn.1009-1041.2008.03.102
%X 为了快速准确地测定小麦直、支链淀粉含量,通过单波长法、双波长法、多波长法对比色法测定小麦直、支链淀粉含量进行了比较,并对影响测定结果的试验条件进行了优化和分析.结果表明,与马铃薯相比,小麦面粉直、支链淀粉-碘复合物吸收曲线存在一定的差异.用单波长法、双波长法、多波长法测定小麦直、支链淀粉含量,均能得到相关性很高的回归方程.双波长和多波长法可以有效地排除其他物质的干扰,测定结果优于单波长法.多波长法测定复杂,结果计算繁琐,因此双波长法更适用于小麦直、支链淀粉含量的同时测定,其测定结果也优于多波长法.在双波长法中,小麦直链淀粉的适宜测定波长为630和486nm,小麦支链淀粉的适宜测定波长为550和743nm.溶液酸碱度pH值3.5左右.
%K 小麦
%K 淀粉含量
%K 比色法
%K 波长
%U http://www.tcrop.net/mlzwxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=200803102&flag=1