%0 Journal Article
%T 相同HMW-GS组合小麦品种的主要品质指标分析
%A 韩玉林
%A 邓志英
%A 郑天存
%A 陈广凤
%A 田纪春
%J 麦类作物学报
%P 51-55
%D 2008
%R 10.7606/j.issn.1009-1041.2008.01.011
%X 为了研究具有相同高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)组合的小麦品种间是否存在品质差异,采用SDS-PAGE电泳技术从200多份黄淮冬麦区新育成的小麦品种(系)中筛选鉴定出12个具有1/79/212HMW-GS组合的小麦品种(系),并对其主要品质性状进行分析.结果表明,12个具有相同HMW-GS组合(1/79/212)小麦品种的面粉蛋白质含量、湿面筋含量和Zeleny沉淀值均存在差异,其中蛋白质含量和湿面筋含量差异不大,但Zeleny沉淀值差异较大(平均为30.2mL,变幅为23.3～45.9mL,变异系数为22.4%).在面团流变学特性中除吸水率外,形成时间、稳定时间和评价值均有较大变异,形成时间平均为3.7min,变幅为2.2～7.4min,变异系数为36.9%;评价值平均为57.9,变幅为36～149,变异系数为53.0%;稳定时间变异最大,平均为3.7min,变幅为1.6～15.1min,变异系数为99.8%.表明具有相同HMW-GS组合的小麦品种的主要品质性状仍存在较大的差异.
%K 小麦
%K HMW-GS
%K 面粉品质性状
%K 面团流变学特性
%U http://www.tcrop.net/mlzwxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20080111&flag=1