%0 Journal Article
%T 外源添加肌醇对大麦发芽过程中一些水解酶活力的影响
%A 张善飞
%A 成建国
%A 董亮
%A 刘宝祥
%A 赵长新
%J 麦类作物学报
%P 465-468
%D 2012
%R 10.7606/j.issn.1009-1041.2012.03.015
%X 为了解肌醇对大麦发芽的影响，研究了浸麦阶段添加肌醇对大麦发芽过程中α淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、植酸酶、β葡聚糖酶活力的影响，并对麦芽部分指标进行了比较。结果发现，外源添加肌醇能提高发芽过程中水解酶的活力，α淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、植酸酶、β葡聚糖酶活力与对照相比分别提高38.1%、7.0%、12.3%、68.9%、20.5%；浊度降低63.2%，β葡聚糖降低17.5%，库尔巴哈值得到提高。
%K 大麦
%K 麦芽
%K 肌醇
%K 酶活力
%U http://www.tcrop.net/mlzwxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20120315&flag=1