%0 Journal Article
%T 不同筋力小麦品种麦胚中挥发性成分的检测分析
%A 燕雯
%A 张正茂
%A 刘拉平
%A 王甜
%A 刘玉秀
%A 何娇
%J 麦类作物学报
%P 835-839
%D 2013
%R 10.7606/j.issn.1009-1041.2013.04.037
%X 为了研究不同筋力小麦品种麦胚的风味特点，采用顶空固相微萃取技术萃取强筋、中筋和弱筋小麦麦胚中的挥发性成分，并进行气相色谱质谱分析。结果表明，强筋、中筋、弱筋小麦品种麦胚中分别检出32、35和28种挥发性成分，其中相同成分有19种，分别占挥发性成分含量的65%以上，说明三种不同筋力小麦品种的胚中挥发性成分存在一定差异，但大部分主要成分相同，以醇类、酚类、烃类物质为主。
%K 小麦胚
%K 顶空固相微萃取
%K 气相色谱
%K 质谱联用
%K 挥发性成分
%U http://www.tcrop.net/mlzwxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20130437&flag=1