%0 Journal Article
%T 广州市不同人群硒摄入量研究
%A 余光辉
%A 张磊
%A 何树悠
%A 温琰茂
%A 董汉英
%A 骆海萍
%J 环境科学学报
%P 1043-1048
%D 2007
%X 通过酸消解、原子荧光-氢化物发生法测定了广州市市售109种常见食物中硒的含量,结合膳食结构计算了广州市不同人群的每日硒摄入量.结果表明,广州市不同食品硒含量有较大差异,均值为4.97～457.3μg·kg-1,其中动物性食品硒含量明显高于植物性食品硒含量,硒含量较高的食品有动物内脏、鱼虾类、蛋及蛋制品、猪肉等,均大于150μg·kg-1.广州市不同人群膳食硒摄入量有明显差别,不同收入人群的摄入量为高收入人群(102.6μg·d-1)>中收入人群(83.8μg·d-1)>低收入人群(66.6μg·d-1);老人硒摄入量为73.3μg·d-1,儿童为44.3μg·d-1,大学生为86.8μg·d-1,工人为69.7μg·d-1;标准人摄入量为98.5μg·d-1.动物性食品是广州居民硒摄入量的主要来源;其次是大米;蔬菜、水果和豆类及制品等植物性食品贡献很小.广州市不同人群每日硒摄入量处于良好水平.
%K 广州
%K 硒
%K 不同人群
%K 膳食摄入
%U http://www.actasc.cn/hjkxxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20060907003&flag=1