%0 Journal Article
%T 大黄鱼鱼卵磷脂酶水解法提取工艺的优化
%A 陈文娟
%J 湖南农业大学学报(自然科学版)
%D 2013
%X 为了充分提取和利用大黄鱼鱼卵中的磷脂，研究酶水解法提取大黄鱼鱼卵磷脂的工艺。通过单因素试验和响应面设计优化试验，确定酶水解法的最佳工艺条件，并比较酶水解法与溶剂法、超声波法的提取效果。结果表明，选用内切型木瓜蛋白酶、料液比1∶2、pH 6.0、酶解温度45 ℃、酶解时间1.5 h和加酶量125 U/g为较佳工艺条件。在此条件下，产品的平均提取率可达70.92%，表明响应面法用于对大黄鱼鱼卵磷脂提取条件的优化是可行的。工艺放大试验结果表明，酶水解法的提取率比溶剂法和超声波法分别提高了22.02%和9.6%，说明酶水解法是提高大黄鱼鱼卵磷脂提取率的较好方法。
%K 大黄鱼
%K 鱼卵
%K 磷脂
%K 酶解
%K 提取
%U http://xb.ijournal.cn/hnndzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20130145&flag=1