%0 Journal Article
%T 高压均质机超细粉碎机理探讨
%A 范本隽
%A 张志森
%J 华东理工大学学报
%P 96-98
%D 2004
%X 通过豆乳均质实验和理论分析研究了高压均质机中的液力剪切应力和压力突降引起的拉应力，估计了它们的数值量级。指出外部压力突降使低弹性模量物料颗料产生的拉应力可与液力剪切应力相当，也是破碎颗粒的重要因素。
%K 食品工程
%K 高压均质机
%K 超细粉碎
%K 应力
%K 压力波
%K 数值量级
%K 豆乳
%U http://journal.ecust.edu.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20040122&flag=1