%0 Journal Article
%T 食用菇多糖提取物体外抗氧化性能研究
%A 林桂兰
%A 许学书
%A 连文思
%J 华东理工大学学报
%P 278-281317
%D 2006
%X 香菇和鸡腿菇分别经热水浸提,反复醇提、洗涤、真空干燥后得到两种多糖提取物。通过多糖抗食用油脂的氧化作用、利用Fenton反应检测对羟基自由基(.OH)的清除作用、对邻苯三酚自氧化系统产生的超氧阴离子自由基(O2-.)的清除作用以及在模拟胃液条件下清除NO2-的作用,对这两种不同来源的食用真菌多糖的体外抗氧化活性进行了研究。结果表明:两种多糖提取物都具有体外抗氧化性能,香菇多糖提取物的抗活性氧自由基能力和清除NO2-的能力优于鸡腿菇多糖提取物。
%K 食用菇
%K 多糖提取物
%K 抗氧化作用
%K 自由基
%K NO2-清除作用
%U http://journal.ecust.edu.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20060375&flag=1