%0 Journal Article
%T 啤酒酵母培养条件对ATP生产的影响 Ⅰ.供氧对酵母合成ATP活性的影响
%A 段学辉
%A 叶勤
%A 张嗣良
%J 华东理工大学学报
%D 1998
%X 结合酵母细胞酶促合成ＡＴＰ的活性测试，在５Ｌ发酵罐中培养啤酒酵母，考察了通气对菌体生长和细胞活性的影响。实验结果表明：通气量的变化，对菌体的生长速度和得率具有明显的调节作用；采用氧限制方法培养的啤酒酵母用于ＡＴＰ生产时得率可达到１００％。通气量６．０Ｌ／（Ｌ·ｈ）时培养的酵母细胞用于ＡＴＰ生产的效率比在通气量６０Ｌ／（Ｌ·ｈ）下培养的酵母细胞提高５０％以上。
%K 啤酒酵母
%K ATP
%K 通气
%K 细胞通透性
%K 生物转化
%U http://journal.ecust.edu.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=19980355&flag=1