%0 Journal Article
%T SPME-GC-MS测定稀奶油中的挥发性化合物
%A 李良
%A 马莺
%A 杨鑫
%J 哈尔滨工业大学学报
%P 102-104
%D 2012
%R 10.11918/j.issn.0367-6234.2012.06.023
%X 为分析稀奶油对相关食品及奶味增香剂风味的影响,使用固相微萃取与气质联用技术(SPME-GC-MS)对稀奶油的风味进行研究.结果表明:从稀奶油中共检测出21种主要挥发性化合物,其中烷烃5种、硫醚类1种、游离脂肪酸类5种、甲基酮4种、内酯1种、醇类1种、杂环类及其他物质4种,这些挥发性物质可以赋予食品风味,或者成为其他风味物质的前体.PDMS／DVB萃取头在相应程序里能够获得好的分析结果.
%K 固相微萃取技术
%K 气质联用
%K 稀奶油
%K 甲基酮
%K 游离脂肪酸
%U http://journal.hit.edu.cn/hitxb_cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20120623&flag=1