%0 Journal Article
%T 带鱼(Trichiurus lepturus)下脚料蛋白水解物的成分分析及抗高血脂功效的研究
%A 谢超
%A 邓尚贵
%A 夏松养
%A 霍健聪
%J 海洋与湖沼
%D 2009
%R 10.11693/hyhz200903009009
%X 采用化学分析、氨基酸组成分析及动物体内实验等方法, 研究了带鱼下脚料蛋白水解物的一般成分、氨基酸组成和抗高血脂作用, 以期为带鱼及其下脚料蛋白水解物的高效利用提供资料。结果表明, 带鱼下脚料蛋白水解物含蛋白质17.16%、脂肪9.08%、水分71.61%、灰分1.12%。在必需氨基酸中, 异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸和胱氨酸、苏氨酸、色氨酸及缬氨酸达到FAO/WHO(1973)提出的理想氨基酸模式中相应氨基酸的88%—100%。动物体内实验结果表明, 该蛋白水解物能显著抑制由高脂类饲料喂养导致的高血脂大鼠的TC、TG、HDL 升高。带鱼下脚料蛋白水解物具有抑制高血脂动物血脂的升高, 其抗高血脂作用可能源于它本身的功能因子, 包括牛磺酸、DHA、EPA、Ca、P 和Fe 等。
%K 带鱼下脚料
%K 蛋白水解物
%K 氨基酸组成
%K 抗高血脂
%U http://www.marinejournal.cn/hyyhz/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=200903009&flag=1